Información general
Este fruto, el más consumido de la familia de las Solanáceas, fue introducido en Europa por los colonizadores españoles del continente americano. Su cultivo dura de 140 a 260 días. El fruto puede ser redondeado, achatado o con forma de pera . La mayoría de las variedades son rojas, pero las hay también en naranja, amarillo, rosa incluso. El tomate aporta nutrientes esenciales para el organismo y beneficiosos para la salud.
Esencial en la dieta mediterránea, los expertos en nutrición han descubierto que contiene provitamina A (beta-carotenos) y es rico en vitaminas C y E. Además, los tomates y sus derivados contienen licopeno, un carotenoide sin actividad provitaminica A, que presenta un alto poder antioxidante, y que es el responsable del color rojo brillante del fruto.
Componente fundamental en ensaladas o platos típicos (ensalada chilena, pizzas, gazpacho, etc.), y en varios productos industriales como deshidratados, enlatados, jugos, ketchup, mermeladas, pastas, salsas e, incluso, bebidas alcohólicas como el “Bloody Mary”.
