Patata

Información general

La patata es un tubérculo, redondeado u ovalado con unos pequeñas raicillas blancas llamadas ‘ojos’ que no son más que yemas de crecimiento. El tamaño varía considerablemente en función de la variedad y el color de la piel puede ser blanco, amarillo incluso hasta púrpura.

Beneficios

La patata es una buena fuente de energía, rica en carbohidratos. Un 75% de su contenido es agua y es una gran fuente de potasio. Asimismo, es rica en vitamina C, vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro. Es peligroso consumir patatas color verdoso porque contienen un compuesto que en grandes cantidades puede ser tóxico.