Información general
Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera. Los tallos están recubiertos de unas pequeñas hojas a modo de escamas. Hasta finales del XIX, el espárrago que se consumía era el verde.
Información general
Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera. Los tallos están recubiertos de unas pequeñas hojas a modo de escamas. Hasta finales del XIX, el espárrago que se consumía era el verde.
Beneficios
El espárrago contiene inulina y oligofructosa, compuestos que pueden modificar la flora bacteriana colónica. En cuanto a las vitaminas, el espárrago aporta fundamentalmente vitaminas C y E, así como cantidades inferiores de ácido fólico, tiamina (vitamina B1) y riboflavina (vitamina B2).
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